트랜스지방
1 | 트랜스지방은 무엇일까요? |
액체형태로 있는 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고체 형태로 만드는 과정에서 생기는 기름입니다. 트랜스지방은 주로 인위적으로 만든 가공유지로 조리한 식품을 통해 섭취하게 됩니다. 예로 마가린이나 쇼트닝으로 만든 마요네즈, 케이크, 빵류, 가공 초콜릿, 감자튀김, 팝콘 등이 있습니다.
트랜스지방을 이용하여 식품을 조리하면 변질이 잘 되지 않고, 고소한 맛을 내며, 쉽게 눅눅해지는 것을 방지할 수 있는데요, 이러한 이유로 트랜스지방을 식품 가공에 사용합니다.
2 | 트랜스지방은 왜 건강을 해칠까요? |
① 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 생산을 증가시킵니다.
② 좋은 콜레스테롤(HDL)의 생산을 방해하여 플라크(죽은 세포 등의 덩어리)가 혈관 속에 쌓이게
합니다.
③ 심근경색, 협심증, 뇌졸중, 동맥경화증, 관상동맥 심장질환, 암, 당뇨병, 알레르기 증상이 발병할
수 있습니다.
3 | 트랜스지방, 이렇게 줄여요! |
우리나라는 트랜스지방 함유량을 영양성분표시에 명시하도록 2007년 12월부터 의무화했습니다.
따라서 포장된 제품의 트랜스지방 함량은 쉽게 알아낼 수가 있습니다. 그러나 외식의 경우, 합법적이지만 트랜스지방이 포함된 튀김용 기름을 사용하고 있어 트랜스지방이 얼마나 들어있는지 알아낼 수가 없습니다. 그러므로 우리는 우리의 건강을 지키기 위해 평소 주의하여 식품 선택해야 합니다.
∎ 트랜스지방을 피하기 위해 어떻게 해야 하는지 살펴봅시다.
① 포장된 제품은 영양성분표시를 확인하여 트랜스지방이 함유되지 않은 것을 선택합니다.
② 돈가스, 새우튀김, 야채튀김, 감자튀김, 닭튀김, 탕수육 등의 튀김 음식은 가급적 피합니다.
③ 제과점에서 만든 빵, 도넛, 과자, 케이크는 가급적 피합니다.
④ 동물성 기름보다는 식물성 기름을 사용합니다.
⑤ 가공식품보다는 자연식품을 섭취합니다.
⑥ 반조리용 식품의 과다 사용을 줄입니다.
[ 출처 ] : [네이버 지식백과] 시사상식사전
건강 백세시대 내 몸 관리(2011)/ 김항선
식품의약품안전처
