7월의 절기
7월은 계절적으로 가장 무더운 시기이며, 삼복(三伏)이라는 절기에 해당되는 때이다.
따라서 보양탕(補身湯), 삼계탕(蔘鷄湯) 같은 자양분이 많은 음식으로 몸을 보(補)하기에 노력하는 달이기도 하다.
1. 삼복(三伏)
- 양력 7월중(초복, 중복), 8월초(말복)
- 삼복은 1년 중 가장 더운 기간으로 ''삼복더위''라 부르기도 한다. 복날은 10일 간격으로 오기 때문에 초복과 말복까지는 20일이 걸린다. 오행의 원리로 열이 있는 것을 먹음으로써 더위에 지친 몸과 마음을 보양하였다.
- 음식 : 삼계탕, 개장국(보신탕), 닭죽, 육개장, 임자수탕(깻국), 민어국, 팥죽, 계절과일 등
- 삼계탕/개장국 : 더위로 인해 허약해진 기력을 충전시키고 오장을 편안하게 하며 혈맥을 조절하고, 장과 위를 튼튼하게 하며, 허리와 무릎을 편하게 하고, 기력을 증진시킴. 지방에 따라서 개고기를 먹으면 재수가 없다고 하여 금하기도 하였고 대신하여 삼계탕을 즐기기도 함.
- 팥죽 : 팥죽을 쑤어 먹으면 더위를 먹지 않고, 질병에도 걸리지 않는다고 함.
2. 대서(大暑)
- 양력 7월 23일 경
- 우리나라에서 이 시기는 대개 중복(中伏) 때로, 장마가 끝나고 더위가 가장 심하다.
예부터 대서에는 더위 때문에 “염소뿔도 녹는다.”라는 속담이 있을 정도이다. 대서는 중복 무렵일 경우가 많으므로, 삼복더위를 피해 술과 음식을 마련하여 계곡이나 산정(山亭)을 찾아가 노는 풍습이 있다. 무더위를 삼복으로 나누어 소서와 대서라는 큰 명칭으로 부른 것은 무더위에 대한 경각심을 깨우쳐 주기 위함이다.
- 음식 : 수박화채, 오미자편 등
3. 유두(流頭)
- 음력 6월15일로 7월 11일
- 맑은 개울을 찾아가서 목욕을 하고, 특히 동 쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는다는 뜻으로 동류수두목욕(東流水頭沐浴)이란 말의 약어이다. 이는 동쪽은 청이요, 양기가 가장 왕성한 곳이라고 믿는 데서 기인하며 유두의 풍속에는 조상과 농신에게 햇과일과 음식을 차려 제를 지냄으로 안녕과 풍년을 기원하는 의미도 함께 담겨 있다.
-음식 : 유두면, 수단과 건단, 상화병(霜花餠) 등
- 유두면 : 장수 하고 더위에 걸리지 않기 위해 밀가루로 만들어 먹음. 구슬 모양으로 만들어 먹기도 하고 이것에 오색으로 물들인 후 세 개씩 포개 색실에 꿰차거나 문에 매달면 재앙을 막는다고 함.
- 수단과 건단 : 쌀가루로 쪄서 길게 빚으며, 가늘게 썰어 구슬같이 만들어 꿀물에 담그고 얼음물을 넣어서 먹는 것은 수단이고 얼음물에 넣지 않고 먹는 것이 건단임.
-유두천신 : 유두무렵에는 새로운 과일이 나기 시작하는 때로, 이날 아침 각 가정에서
음식과 여러 가지 곡식, 참외, 오이, 수박등과 함께 사당에 제사를 지내는 것을 말함.
여름철 영양관리
- 간소한 상차림으로 부담 없는 식사 마련
- 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취
- 식욕을 돋우기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소를 먹는다.
- 부족하기 쉬운 지방과 단백질은 충분히 섭취
◈ 여름철의 신체적 특징
- 인체 안팎의 높은 온도로 인해 신진대사가 증진되며, 신진대사의 증진은 비타민의 소비를 증가시켜 체내의 비타민 부족현상을 초래한다.
- 땀으로 인한 염분의 손실은 위산의 분비를 줄여 식욕을 떨어뜨리는 원인이 된다.
- 체온조절이 잘 되지 않아 사고력이 둔해지고 두통, 설사,현기증 등을 동반한다.
- 무력해지고 능률을 잃을 뿐 아니라 소화 흡수 기능에도 부담을 준다.
◈ 여름철 더위를 이기는 건강음식
오이
오이는 90% 이상이 수분이며 칼륨의 함량이 높은 알칼리성식품으로 체내에 쌓인
습기를 없애주는 작용이 있으므로 더위를 먹어 지칠 때는 안성맞춤인 채소이다.
몸이 나른하고 식욕이 없을 때 먹으면 더욱 효과적이다.
수박
여름철 갈증을 풀어주는 대표적인 식품으로
거의가 수분이지만 이외로 영양가는 높다.
열을 식히고 이뇨작용이 뛰어나 여름철 갈증이 심할 때 먹으면 효과적이다.
삼계탕
뜨거운 탕 종류는 찬 음식물의 섭취로 자칫 손상되기 쉬운 소화기를 보호한다.
특히 닭고기는 다른 육류와 달리 근육 속에 지방이 섞여 있지 않기 때문에
맛이 담백하고 소화흡수가 잘되는 것이 특징이다.
무더운 여름철 땀을 많이 흘리는 사람은 황기를 끓인 물에 닭죽을 쑤어 먹으면 좋다.
오미자화채, 유자화채
여름철 갈증을 해소하고 비타민C가 풍부한 음식이다.
