봄 나물 알고 먹어요!!
□ 봄나물 종류 및 채취시기
종 류 | 특 징 |
| 특 징 : 가장 많이 먹는 봄나물의 하나로 단백질 함량이 많고 비티민A, C, 칼슘, 철분이 풍부함 섭취방법 : 국, 찌개, 무침(숙채), 나물(숙채) 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동 |
냉이 | |
| 특 징 : 톡쏘는 매우 맛이 특징이며, 비타민C를 비롯한 영양소가 골고루 들어 있고, 칼슘이 특히 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 찌개, 무침(생채), 간장양념 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장 |
달래 | |
| 특 징 : 아삭한 식감이 있어 생채가 제격이며, 비타민C와 인산, 칼슘 등 무기질이 풍부함. 섭취방법 : 초무침(생채), 물김치, 샐러드 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 5월 초 보관방법 : 냉장 |
돌나물 | |
| 특 징 : 맛과 향이 좋으며, 단백질이 많고 지방·당질·섬유질·무기질·인·칼슘·철분과 비타민C 등이 풍부함 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 튀김, 두릅적(꼬치) 채취시기 : 4월 초 ∼ 5월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동, 소금절임 |
두릅 | |
| 특 징 : 우리나라에서는 가장 흔한 다년초로 미네랄, 무기질 및 비타민A 풍부하게 함유되어 있음 섭취방법 : 쑥떡, 된장국 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 3월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동 |
쑥 | |
| 특 징 : 쓴맛이 나며 식욕을 증진시키고 섬유질이 풍부함 섭취방법 : 무침(생채), 나물, 김치 채취시기 : 3월 중순 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 냉동 |
씀바귀 | |
| 특 징 : 이른 봄 올라오는 어린 싹을 나물로 무쳐 먹으며, 비타민이 풍부함. 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 나물, 된장국 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 건조 |
원추리 | |
| 특 징 : 특유의 향을 가지는 대표적 봄나물로 베타카로틴과 섬유질이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채) 채취시기 : 4월 ∼ 5월 보관방법 : 냉장 |
참나물 | |
| 특 징 : 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 베타카로틴, 비타민 C, 칼륨 등이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌 채취시기 : 4월 말 ∼ 6월 초 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동, 건조(묵나물) |
취나물(곰취) | |
| 특 징 : 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 베타카로틴, 비타민 C, 칼륨 등이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌 채취시기 : 3월 초 ∼ 5월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동 또는 건조(묵나물) |
취나물(참취) |
□ 봄나물별 섭취 방법
섭취 방법 | 봄나물 종류 |
생으로 먹을 수 있는 것(생채) | 냉이, 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등 |
데쳐서 먹어야 하는 것(숙채) | 두릅, 고사리, 다래순, 원추리 등 |
데친 후 건조한 것 (묵나물) | 취나물, 참나물, 고사리, 두릅, 쑥, 고비 등 |
□ 봄나물별 영양성분 (나물 100g 기준)
| 칼로리 (kcal) | 단백질 (g) | 칼슘 (mg) | 비타민A (ug, R.E) | 비타민B2 (mg) | 비타민C (mg) |
냉이 | 31 | 4.7 | 145 | 189 | 0.32 | 74 |
달래 | 27 | 3.3 | 124 | 304 | 0.14 | 33 |
돌나물 | 11 | 1.3 | 212 | 120 | 0.06 | 26 |
두릅 | 21 | 3.7 | 15 | 67 | 0.25 | 15 |
쑥 | 68 | 5.3 | 230 | 563 | 0.32 | 33 |
씀바귀 | 39 | 2.9 | 74 | 305 | 0.31 | 7 |
원추리 | 35 | 2.7 | 19 | 89 | 0.08 | 39 |
참나물(야생) | 33 | 3.5 | 102 | 963 | 0.32 | 15 |
취나물(곰취) | 37 | 2.9 | 241 | 780 | 0.50 | 28 |
취나물(참취) | 31 | 3.3 | 124 | 594 | 0.10 | 14 |
※ 자료출처 <식품성분표(2006), 농촌자원개발연구소>
예) 냉이, 참나물, 취나물을 하루 한번 먹었을 경우 영양소 섭취량
☞ 1일 영양소기준치 대비 비타민A 100%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20% 섭취
| 1회섭취분량(g) | Vit A (ug, R.E) | Vit C (mg) | Vit B2 (mg) | Ca (mg) |
냉이 | 30 | 56.7 | 22.2 | 0.1 | 43.5 |
참나물 | 40 | 385.2 | 6 | 0.13 | 40.8 |
취나물(참취) | 45 | 267.3 | 6.3 | 0.05 | 55.8 |
합 계 | 115 | 709.2 | 34.5 | 0.28 | 140.1 |
영양소기준치 | 700 | 100 | 1.2 | 700 | |
1일영양소기준치 대비 섭취% | 101.3% | 34.5% | 23.3% | 20.0% | |
※ 자료출처 <소비자가 알기 쉬운 식품영양가표(2009), 농촌진흥청>
